食品类实验室

当前位置: 首页 > > 实验设施 > > 食品类实验室 > > 正文

食品化学室

发布时间:2016/11/28 15:29:44浏览:

一、实验室简介

食品化学室建立于2003年,面向食品本科及专科相关专业,主要承担《食品化学》、《食品生物化学》、《生物化学》等课程的实验教学任务,同时承担着部分本专科毕业生的毕业论文或毕业设计实验。

������С 611.jpg

二、主要设备

序号

设备名称

型号规格

台套数

备注

1

粘度计

NDJ-1

NDJ-5S

5


2

电热干燥箱

101-1AS

1


3

磁力搅拌器

78—1

8


4

电导仪

DDS-11A

4


5

电导仪

EC215

1


6

超级恒温水浴锅

HH-501A

4


7

箱式电阻炉

SX-2.5-10

SX-4-10

2


8

自动蒸馏水器

SZ-93

1


9

电泳仪

DYY-2C

DYY-5

15


三、可开出的实验项目

1.食品生物化学:

实验一、淀粉的制备

实验二、淀粉的显色和水解

实验三、油脂酸价的测定

实验四、蛋白质的颜色反应

实验五、蛋白质的沉淀及变性作用

实验六、 pH值对酶活性的影响

实验七、 酶的激活和抑制

实验八、从牛奶中分离酪蛋白和乳糖

实验九、果蔬中维生素C的测定

实验十、血清蛋白的醋酸纤维薄膜电泳

2.食品化学:

实验一、食品水分活度的测定

实验二、果胶的提取与果酱的制备

实验三、豆类淀粉和薯类淀粉的老化-粉丝制备

实验四、油脂质量指标的测定

实验五、卵磷脂的提取、鉴定

实验六、蛋白质的性质(一)

实验七、蛋白质的性质(二)

实验八、维生素C在热加工中的变化

实验九、pH值对酶活性的影响实验

实验十、水果皮颜色和淀粉白度的测量——测色色差计的使用

3.生物化学:

实验一、还原糖和总糖的测定

实验二、纸层析法分离鉴定氨基酸

实验三、α-淀粉酶的活力测定

实验四、酶性质的影响因素实验

实验五、蛋白质的性质

实验六、醋酸纤维薄膜电泳法分离血清蛋白


下一条:有机化学室

一键分享