食品类实验室

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食品加工技术训练中心

发布时间:2016/11/28 15:35:05浏览:

一、实验室简介

食品加工技术训练中心建立于2009年,主要面向食品科学与工程、食品质量与安全、食品加工技术及食品营养与检测专业,开设《食品工艺学I》、《食品工艺学II》、《饮料与乳品工艺学》、《肉制品工艺学》、《粮油食品工艺学》、《食品保藏原理》等实验课程,同时还承担《食品加工技术》实训教学任务。

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二、主要设备

序号

设备名称

型号规格

台套数

备注

1

储罐

500L RPS-C

1


2

冰激淋机

32L BJ7232-A

1


3

制冰机

25L AX-25L

1


4

保鲜柜

双门QB-G1.0LZ

1


5

搅拌机

20型 B20-G

1


6

双速双动和面机

30型 HS30

1


7

分割机

36B HDD36B

1


8

远红外烤箱

双层 PL-4

1


9

醒发箱

13层 FX-13

1


10

起酥机

500型

1


11

冰柜

卧式 418

1


12

封口机

台式 FR-900

1


13

电加热油炸锅

EF-8L

3


14

四门冰柜

1230*740*1880

1


15

培养箱

数字温控GRP-9080

1


三、可开设的实验项目

1.西式灌肠的加工

2.烧鸡的加工

3.干肉制品的加工

4.红烧扣肉的制作

5.油炸鸡翅的制作

6.橙汁饮料的加工

7.豆奶的加工

8.复合茶饮料的设计与加工

9.复合果蔬汁饮料的设计与加工

10.方便面的加工

11.蛋糕的加工

12.普通桃酥的加工

13.小麦面粉面筋含量和面筋品质的测定

14.油炸土豆片的制作

15.调配型果味乳饮料的设计与加工

16.蔬菜的冷冻干燥保藏

17.烫漂标准的确定

18.糖水桔子罐头的制作

19.冰淇淋的加工

20.速冻汤圆的加工

21.花色豆腐的加工

22.反渗透纯水的制备及水质的检测

23.花色面包的设计与制作

24.标准吐司面包的设计与制作

25.千层面包的制作

26.裱花蛋糕的制作

27.广式月饼的设计与制作

28.西式饼干的制作

29.挞、派与层酥的制作

30.慕斯与泡芙的制作

31.凝固型发酵乳的制作

32.西点装饰的方法

33.苹果汁复合饮料的加工


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