为了提高食品科学与工程学院2021级烹饪工艺与营养专业学生对专业课程的认识，进一步巩固理论知识，更好地掌握专业核心技能，在张景义老师带领下，21级烹饪班同学自2月20日至3月3日在南苑餐厅二楼烹饪工艺实验室进行为期两周的烹饪专业实训课程，目前已圆满结束。
实训课程中，张老师带领同学们进行基础训练，刀工、颠勺等，在张老师的教导下，同学们认真的学习对食材进行雕刻，在一刀一划之间，将平日里最平常的果蔬变成了栩栩如生的动植物，虽然手法还有些稚嫩，但是经过不断的学习和练习，同学们的基本功也在逐渐扎实。
同学们从最基础的选料和烹饪原料初加工开始学起，而后深入学习烹饪原料精加工和烹调，最后以装盘而结束，看似简单的一道菜实则充满着学问。在不断实践学习和交流中，同学们不仅解决了烹饪过程中的一些疑难问题，同时也获得了新的烹饪技法，更重要的是实现了专业技能的提高及综合能力的提升。
通过本次烹饪实训教学活动，一方面同学们的烹饪制作水平有了更大程度的提高，另一方面巩固了同学们的专业理论知识，激发了大家对学习的兴趣，提高了同学们的专业技能，为烹饪专业学生今后的就业方向指明了道路。
文图/张成威
