“微生物控制策略与肉类制品安全”学术讲座开讲

11月5日下午，由教务处主办，食品科学与工程学院承办的“微生物控制策略与肉类制品安全”学术讲座开讲，邀请河南农业大学食品科学技术学院院长黄现青主讲。

黄现青围绕微生物基本特性、靶向控制策略以及食品营养与安全团队的研究成果三大板块，层层递进、深入浅出地展开讲解。结合企业生产实际，针对工艺节点、设施设备、环境、产品表面、具体产品等，从微生物的生长繁殖规律切入，剖析了肉类制品中微生物污染的潜在风险等。报告内容丰富、条理清晰，既有理论的高度与深度，又紧密结合肉类制品安全的实际需求，为食品科学与工程领域的教学、科研与产业应用搭建了一座桥梁。

在提问环节，各教研室师生结合自身研究方向与实际困惑，与黄现青展开深入交流。

（来源：食品科学与工程学院 责编：李军 终审：周景伟）