理论

实践

通识教育课程

必修

思想政治类

17

296

264

32

33.8%

人文社科类

23.5

484

292

192

数学与自然科学类

20

320

292

28

选修

8

128

112

16

4.5%

学科基础课程

必修

47

752

592

160

26.3%

专业教育课程

必修

18

288

232

56

13.4%

选修

6

96

96

跨学科拓展课程

选修

4

64

48

16

2.2%

实践教学环节

课程实践

25.5

/

/

/

34.1%

创新创业实践

4

/

/

/

劳动教育实践

1.5

/

/

/

集中实践

30

/

/

/

合计

179

2428

1928

500

选修课比例：10.1%

郭楠楠，女，1986年8月生，毕业于郑州大学化学系物理化学专业，研究生期间主要从事新型催化剂的开发及应用研究。中共党员，硕士，副教授，食品科学与工程学院院长助理，近五年多次荣获郑州科技学院优秀教师及先进工作者称号，先后荣获郑州科技学院师德先进个人、优秀毕业设计指导教师、就业工作先进个人、郑州科技学院教学标兵等荣誉称号。主讲校级一流课程《食品分析与检验》《分析化学》等。主要科研方向为食品安全检测技术创新研究、药食同源物质在提升食品品质中的应用等。

主持及参与各级各类教改项目4项，发表教改论文3篇，主持完成校级精品在线开放课程1项、线上一流课程1项、线上线下混合式培育项目1项，参与的有机化学课程获得河南省本科教育线上教学优秀课程三等奖。主持厅局级项目4项，参与多项各级各类科研项目，参与授权发明专利2项，实用新型专利5项，其中第一作者2项；第一作者发表20余篇教科研论文。

马荣琨，男，中共党员，硕士，副教授，高级工程师，食品工程教研室主任，河南省农产品加工与贮藏学会理事。近年来多次荣获郑州科技学院优秀教师、先进工作者、优秀毕业设计指导教师等称号。

主讲《食品工艺学》《食品机械与设备》《食品工厂设计》等。主要科研方向为发酵乳制品工程技术研究及其功能化、地方传统发酵食品工业化等。近年来主持市级科技攻关课题1项，参与市、厅级以上课题5项，先后发表论文30余篇，其中核心期刊20余篇，曾荣获省教育厅本科教育线上教学优秀课程二等奖1项，获教育部及市级教改成果奖2项，参编著作2部，授权发明专利1项，实用新型专利4项。

游新侠，女，1983年1月生，毕业于陕西师范大学食品科学专业，研究生期间主要从事果蔬类食品的开发及应用研究。中共党员，硕士，教授，食品科学与工程学院烹饪与营养教研室主任，先后荣获郑州科技学院优秀党务工作者、优秀党员、教学名师、优秀教师、科研先进个人、优秀毕业设计指导教师、就业工作先进个人等荣誉。主讲校级一流课程《食品微生物学与检验》、校级专创融合示范课和研究性示范课《食品营养与卫生学》、《食品保藏原理》等专业核心课程。主要科研方向为谷物食品深加工、食品安全卫生检测及保藏技术研究。近五年主持及参与各级各类教改项目5项，发表教改论文1篇，主持完成校级精品在线开放课程1项、线上一流课程1项，参与省级精品课1项。主持厅局级科研项目4项，授权发明专利1项，实用新型专利6项；第一作者发表核心期刊论文10余篇，参编著作2部。

贾庆超，男，硕士，副教授，食品科学与工程学院教师、食品科学与生命健康教研室主任。获河南省教育厅教学技能竞赛二等奖；河南省线上课程三等奖；河南省优秀毕业论文指导老师；主持河南省科技攻关项目一项（项目编号：252102110079），主持河南省教育厅高等学校重点研究项目2项（22B550021、24B550021），主持郑州市社科联项目3项。指导省级“大创项目”2项、指导市级“大创项目”1项、指导校级“大创项目”2项，有着丰富的大赛指导经验。主讲《无机化学》及实验、《有机化学》及实验、《试验设计与数据处理》《应用化学基础》等。科研方向为发酵制品研究。共公开发表论文48篇，其中在《食品工业科技》《中国酿造》《食品与机械》《Catalysis Communications》等核心、权威期刊发表论文41篇，其中SCI收录2篇，EI收录1篇，核心期刊38篇。

李自红，女，中共党员，硕士，副教授，毕业于河南工业大学食品科学专业。近年来先后发表论文20余篇，其中核心期刊19篇，获省教育厅优秀科技论文一等奖1项，省级科技成果鉴定3项，授权发明专利5项，制定技术标准4项。主讲《食品科学与工程导论》《食品工艺学Ⅰ》《食品工艺学Ⅱ》。主要科研方向为食品新资源的利用与开发、传统食品及农副产品的功能化与高值化加工。主持省科技攻关项目2项，参与厅级科技项目10项。

李望铭，男，中共党员，硕士研究生，副教授，食品工程教研室教师，毕业于郑州轻工业大学食品生物与工程学院。主讲《食品工艺学概论》《食品原料学》《食品保藏原理》。主要科研方向为冷冻面制品加工；功能性乳制品研究。主持申报地厅级项目一项、校级项目两项，参与省级项目三项、地厅级两项。近年来在国内外学术刊物上发表论文7篇，其中SCI 3篇，核心期刊4篇（EI 3篇，CSCD1篇）。

蒋华彬，男，河南周口人，硕士，副教授、工程师、公共营养师，食品工程教研室教师，毕业于东北农业大学食品学院。曾先后就职于北京稻香村食品有限公司、北京食品科学研究院，分别从事糕点生产现场管理和方便休闲食品的研究与开发等工作。主讲《食品工程原理》《食品保藏原理》。主要科研方向为粮食谷物食品加工，方便休闲食品的研究与开发。公开发表学术论文13篇（其中EI 4篇），申请专利1项。参与项目：1.“十三五”国家重点研发计划重点专项：薯类挤压膨化方便主食制品关键技术与装备研究；2.新疆维吾尔自治区科技支疆项目：管花肉苁蓉苯乙醇苷低碳提取、高效分离技术集成产业化应用；3.酵母抽提物在谷物膨化食品中的应用研究。

李鹏冲，男，河南商丘人，硕士研究生，讲师、食品工程教研室教师，毕业于郑州轻工业大学食品与生物工程学院。主讲《食品安全与快速检测技术》《食品工艺学概论》。主要科研方向为谷物深加工技术、全谷物与营养健康食品开发。近年来发表学术论文5篇，省级项目3项；厅级项目2项、校级项目1项。

陈权权，男，中共党员，河南周口人，硕士研究生，讲师，公共营养师，毕业于河南工业大学粮油食品学院。主讲《食品工厂设计》《食品营养学》《工程制图CAD》《食品保藏原理》。主要科研方向为谷物加工技术、谷物化学品质。近两年发表学术论文3篇，参与发明专利1项，国家重点研发计划专项项目1项。指导学生省级大学生创新创业训练计划项目1项，指导学生毕设获得校级、省级优秀毕业论文。

赵丹，女，中共党员，硕士研究生，讲师，2018年毕业于河南工业大学。主讲《食品保藏原理》《食品营养学》。主要科研方向为食品营养成分检测与分析、谷物食品加工与开发。近年来公开发表学术论文3篇；实用新型专利3项（第一作者一项）；横向项目一项。

徐娜，女，硕士，毕业于南昌大学食品工程专业，现任食品科学与工程学院教师。主讲《食品工艺学》《食品保藏原理》《食品原料学》。主要科研方向为新资源食品的加工利用。近年来在Food Chemistry、Food Hydrocolloids发表SCl-区文章3篇，其中一作1篇，中文期刊2篇。参与国家自然科学基金1项、河南省专创融合特色示范课程1项等。

张楠楠，女，中共党员，硕士研究生，讲师/工程师，2019年毕业于上海海洋大学食品学院，曾就职企业从事食品理化检验检测工作。主讲《仪器分析》《食品分析与检验》等。主要科研方向为食品安全检测技术研究；天然产物提取及功能性食品开发。近年来公开发表学术论文10余篇，主持及参与各级各类教改项目7项。

崔建涛，男，中共党员，河南新乡人，硕士研究生，2007年毕业于河南农业大学，讲师，工程师，高级食品检验工，高级中式烹调师，河南省营养协会会员，郑州市食品安全协会专家库成员。曾就职于企业，从事技术服务、产品开发及项目管理等工作。主讲《食品工艺学》《食品标准与法规》《食品质量控制与认证》。主要科研方向为农产品资源开发与应用、淀粉制品、食品添加剂复配研究。在中国知网发表期刊论文10多篇，授权发明专利1项，实用新型专利1项。

程晶晶，女，中共预备党员，硕士研究生，高级中式烹调师，讲师，2020年毕业于河南科技大学，现任食品科学与工程学院教师。主讲《食品保藏原理》《食品质量控制与认证》。主要科研方向为功能性乳制品加工与开发、预制菜研究与开发。近5年主持及参与各级科研项目5项，积极参与教学改革，参与市级教改项目1项，参与校级及以上专创融合课程建设4项，已发表学术论文5篇，其中核心期刊论文3篇。

韩文梅，2012年获得中国科学院化学工程硕士学位，2012年—2024年先后在东旭集团、中国科学院青岛生物能源与过程研究所等企业院所工作，2024年2月加入郑州科技学院食品科学与工程学院，担任专职教师。主讲课程《无机及分析化学》《普通化学》。主要科研方向为食品加工及分析检测。共发表两篇学术论文，参与一个校级项目。

李晓，女，1993年9月生，中共党员，硕士研究生，中级讲师，郑州科技学院食品专业教师。参与校级一流本科课程培育、新工科背景下实践教学改革、应用型人才培养模式研究等多项教学课题。教学成果突出，先后荣获全国民办高校课程思政微课比赛二等奖、河南省教育教学信息化交流活动三等奖、河南省大思政微课征集活动三等奖；多次获评校级“优秀教师”“青年教师教学新秀”“先进个人”等称号。主要承担《食品化学》《食品分析与检验》课程教学工作，教学功底扎实、育人理念清晰，专注课程思政与教学创新改革。主要科研方向为功能食品开发、肉制品研究。近三年以第一作者发表学术论文9篇，其中中文核心期刊4篇，涵盖肉制品发酵、天然产物抑菌等方向，研究聚焦食品加工与品质调控领域，成果具有一定实践应用价值。

谢亚敏，女，中共党员，讲师、河南省营养学会会员、高级中式烹调师。食品科学与工程学院专任教师。主讲《食品保藏原理》《食品质量控制与认证》《身边的营养学》等。主要科研方向为面制品主食的加工技术、淀粉基制品研究。任教期间积极参与河南省民办教育课题项目、校级创新创业项目建设、参与校级教改项目2项。

王晗，助教，中共党员，食品专业硕士、高级中式烹饪师。郑州科技学院食品科学与工程学院教师，指导学生参加活动多次荣获省级荣誉。主讲《食品原料学》《食品安全学》等。主要科研方向为食品微生物研究，食品发酵工艺，畜产品的开发。共发表学术论文5篇。

赵阿会，女，河南郑州，硕士，食品科学与工程学院教师。2019年毕业于南京农业大学食品科学与工程专业，公开发表学术论文3篇，其中1篇sci。主讲《食品工厂设计》《食品专业英语》《食品生物化学》。主要科研方向为谷物加工和副产物利用；功能性成分富集和利用。

王汝昊，女，河南郑州人，硕士研究生学历，中共党员，毕业于天津商业大学生物技术与食品科学学院，现任食品工程教研室专任教师，兼任考研秘书，荣获年度考研先进个人。多次指导学生竞赛获得院级、校级、省级荣誉。主讲课程《工程制图CAD》《食品保藏学》《食品专业外语》。主要科研方向为粮食、油脂及植物蛋白工程、食品工艺优化。参与发表核心期刊2篇，普通期刊2篇，横向项目1个。

孟春玲，女，助教，硕士研究生，籍贯黑龙江省哈尔滨市，毕业于哈尔滨商业大学食品科学专业，2023年入职郑州科技学院食品科学与工程学院，近三年发表论文5篇，主持河南省民办教育协会课题一项，参与中国民办教育协会2025年度规划课题一项，参与校级课程思政建设一项。在2025年度食品科学与工程学院第五届课程思政教学比赛中获得三等奖。指导学生参加《豫菜杯》河南省餐饮行业职业技能竞赛，获得金奖；指导学生参加院级中原休闲食品设计大赛，获得二等奖。主讲《功能性食品学》《食品安全学》《食品质量监督与管理》。主要科研方向为谷物食品加工。近三年发表学术论文5篇。

王颖，硕士，长期深耕食品科学与工程领域，具备扎实的谷物科学与食品加工理论基础。参与多项科研项目，其中国家级项目2项。主要科研方向聚焦两大领域：一是功能性因子的性质解析与产业化应用，围绕功能成分的理化特性、生物活性及稳态化利用开展研究；二是谷物核心成分（淀粉、蛋白质）基础研究与高值化应用，深入探究谷物淀粉结构、功能特性及蛋白改性机制，推动谷物原料在功能食品、健康食品中的创新开发。主讲《谷物食品原料学》《食品原料学》《食品工艺学概论》。主要科研方向为功能性因子的性质研究及其应用、谷物主要成分（淀粉、蛋白质）的基础研究及其应用。主要科研成果有1、谷阮粉功能肽的制备和功能性分析；2、淀粉的改性；3、以淀粉为基础的功能性因子的运载研究。

冷雨佳，女，中共党员，河南郑州人，工学硕士，现任食品科学与工程学院教师。2022年毕业于河南工业大学食品科学与工程专业，获硕士学位。主要研究方向为食品资源开发与利用。主讲《生物化学》《食品安全与快速检验综合实训》。主要科研方向为食品资源开发与利用；生物活性肽的提取与研究。共发表论文3篇，主持/参与科研项目2项，获河南省民办教育协会课题二等奖，指导学生参加河南省第二届大学生食品安全与营养科普微视频大赛获一等奖。

宋聪慧，女，中共党员，硕士研究生，2022年毕业于河南农业大学，助教、高级食品检验工，曾就职于知名食品企业，从事产品研发及项目管理等工作。2024年入职郑州科技学院，现任食品科学与工程学院教师。主讲《实验室安全教育》《食品工艺综合实训》《食品分析综合实训》等。主要科研方向为果蔬采后保鲜及加工、果蔬副产物综合加工利用、速冻面米制品加工。近年来公开发表论文3篇。

食品分析实验室于2012年被评为郑州市市级重点实验室。该实验室按功能可分为：食品常规分析室、食品微生物检验室，仪器分析室（电化学分析、色谱分析、光谱分析、原子吸收分析等），主要教学仪器设备有原子吸收光度计、高效液相色谱仪、流动注射化学发光仪、荧光光度计、紫外可见分光光度计、全自动酶标仪、超净工作台、摇床培养箱等大型分析检测设备和常规分析检测仪器，除可供常规教学、科研使用以外，还可对内对外开展“高、中级食品检验员”技能培训鉴定、食品质量检测服务等工作。

食品工艺室可承担食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康等专业课程实验教学和食品工艺综合实训任务。坚持理论结合实践，主要培养学生的动手能力以及创新思维，为学生加强专业技能训练提供良好的环境。实验室配备不锈钢操作台、水处理设备、远红外烤箱、面包发酵箱、双动双速和面机、绞肉机、斩拌机、冰激凌机、发酵罐、保鲜柜、真空包装机等。

食品化学实验室是完成食品化学、食品生物化学、生物化学等相关实验的场所。通过实验帮助学生加深理解食品中主要化学物质性质及特点，巩固理论知识，熟悉食品成分类别及特性，掌握食品中各物质的不同分析方法，培养学生的专业素养及分析技能。实验室配备中央实验台、电泳仪、酶标仪、循环水式真空泵、水浴锅、干燥箱、马弗炉。